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血液透析患者營養指導系列之三︰9克蛋白質早餐食譜

時間 :  2016-09-26

發布時間︰2011-05-27

套餐1

食物

份量

牛奶

125毫升

麥澱粉三明治

麥澱粉25克、西紅柿、火腿各10克、生菜15

煮雞蛋

25克(約半個雞蛋)

總熱量︰215.05kcal、蛋白質︰9.14g、脂肪︰7.31g、碳水化合物︰28.66g。

小貼士】西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人較宜食用。
&火腿三明治
制作︰1)將火腿肉切片,生菜洗淨瀝干水分,西紅柿切片。
2)將三種配料夾入麥澱粉面包中即可。

套餐2

食物

份量

紫米粥一碗

紫米20

麥澱粉小籠包

1

煮雞蛋

20

涼拌黃瓜

50

總熱量︰423.34kcal、蛋白質︰9.43g、脂肪︰16.29g、碳水化合物︰60.66g。

&紫米粥
制作︰將紫米洗淨,放入燒開的鍋中,將米直至煮熟即可。
&麥澱粉小籠包
原料︰麥澱粉30克,麥澱粉酵面20克,豬肉末30克,姜末5克,料酒2.5克,醬油2克,味精、精鹽、食用堿各1.5克,香油3克
制作︰1)面粉加溫水和成面團,同酵面一起揉勻,發酵後加入化開的食用堿揉勻。
2)豬肉末加料酒、醬油、精鹽、味精、香油拌勻,放入姜末,加少量水拌勻成餡。
3)面團搓成長條,揪成劑子,按扁 成圓薄片。
4)面片包入餡提褶收嚴口,褶數約16-18個。
5)包子入鍋,用旺火蒸15分鐘左右至熟即可。

套餐3

食物

份量

小米粥一碗

小米20

肉末卷

麥澱粉30克、肉末30

鵪鶉蛋

20

咸菜

少許

總熱量︰333.9kcal、蛋白質︰9.41g、脂肪︰14.5g、碳水化合物︰42g。

小貼士】中醫認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
&麥澱粉肉末卷
制作︰將醒發好的麥澱粉面 成長餅形再將調好口味的肉餡攤在面上卷成肉卷,上蒸籠蒸20分鐘。

套餐4

食物

份量

豆漿

180毫升

清蛋糕

35

煎雞蛋泡

雞蛋30

總熱量︰187.05kcal、蛋白質︰9.5g、脂肪︰4.7g、碳水化合物︰28.34g。

煎雞蛋泡
制作︰1)將蛋清蛋黃分開放在碗中,將蛋清用抽子打起泡加入蛋黃,少量鹽。
2)將打好的雞蛋倒入煎盤攤成餅,卷成桶狀,放在盤內即可。

套餐5

食物

份量

皮蛋瘦肉粥一碗

皮蛋10克、瘦肉5克、大米10

叉燒包1

面粉20克、叉燒肉10

廣東小菜

20

總熱量︰170.65kcal、蛋白質︰8.77g、脂肪︰3.8g、碳水化合物︰26.44g。

小貼士】皮蛋的膽固醇含量較高,有心血管病、肝腎疾病的人應注意勿吃太多。

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