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血液透析患者營養指導系列之五︰6克蛋白質晚餐食譜

時間 :  2016-09-26

發布時間︰2011-06-21

1.煎牛排套餐
主菜︰煎牛排
用料︰牛里脊15克,黃油10克,油、鹽、胡椒粉少許,辣醬油適量。
制作︰1)將牛里脊切成兩段,每段用拍子拍成1.2公分厚的圓形,撒上鹽、胡椒粉。
2)煎盤放油燒熱把里脊扒放入,兩面煎至七分熟,將油控去,再加黃油稍煎,加辣醬油烹之。
主食︰麥澱粉面包
麥澱粉75克。
配菜︰生菜雞蛋沙拉
用料︰生菜50克,雞蛋20克,鹽少許,橄欖油5克。
制作︰1)生菜洗淨,雞蛋煮熟去皮切片。
2)盆中放入生菜和熟雞蛋加鹽、橄欖油即可。
 
總熱量】444.6kcal、蛋白質︰6.78g、脂肪;16.84g、碳水化合物︰66.27g。
 
2.肉絲炒西芹套餐
主菜︰肉絲炒西芹
用料︰豬通脊肉20克,西芹100克,油10克,鹽、水澱粉、蔥、味精、醬油適量。
制作︰1)將豬通脊肉切成細絲加水澱粉上漿,西芹洗淨切成寸段,蔥切末。
2)鍋內加入油燒熱,加入蔥熗鍋,放入肉絲 煸炒,放入醬油翻炒,肉絲半熟時出鍋備用。
3)鍋內余油放入西芹翻炒,炒至半熟時,加入肉絲,翻炒均勻加鹽、味精、水澱粉,炒熟後出鍋即可。
主食︰麥澱粉米飯
麥澱粉米50克
配菜︰拌黃瓜涼粉
用料︰黃瓜100克,涼粉100克,香油5克,鹽、味精、大蒜、紅辣椒適量。
制作︰1)黃瓜洗淨切絲,涼粉洗淨切條,紅辣椒洗淨切小。 笏 心。
2)碗中放入黃瓜絲、涼粉,加入香油、鹽、味精拌勻,再加入大蒜、紅椒丁即可。
 
總熱量】411.3kcal、蛋白質︰6.24g、脂肪;17.56g、碳水化合物︰55.3g。
小貼士】芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比睫多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
 
3.彩椒炒雞柳套餐
主菜︰彩椒炒雞柳
用料︰雞肉10克,柿子椒80克,油5克,鹽、味精、蔥、姜、水澱粉。
制作︰1)雞肉切條上漿,柿子椒切條、蔥姜切末。
2)鍋內放油燒熱,加入蔥姜炒出香味,放雞肉翻炒,再放入柿子椒翻炒至八成熟時,加入鹽、味精、水澱粉,翻炒熟後出鍋即可。
主食︰麥澱粉水餃
用料︰麥澱粉50克,肉餡10克,白菜60克,香油5克,蔥,姜、料酒、醬油、鹽、味精適量。
配菜︰蒜蓉荷蘭豆
用料︰荷蘭豆80克,油5克,大蒜、鹽、味精、香油適量。
制作︰1)大蒜切片,荷蘭豆去絲,洗淨。
2)鍋內放油加入大蒜片,炒香後放入荷蘭豆、鹽、味精、翻炒,炒熟後放入少許香油出鍋即可。
 
總熱量】454.95kcal、蛋白質︰6.96g、脂肪︰24.63g、碳水化合物︰53.56g。
 
4.糖醋咕嚕肉套餐
主菜︰糖醋咕嚕肉
用料︰豬五花肉30克,雞蛋5克,料酒、醬油、干澱粉、水澱粉、番茄醬10克,鹽、糖、醋、油15克,胡蘿卜30克,青椒50克,大蒜。
制作︰1)豬肉洗淨,切成塊,加入料酒、醬油、蛋黃、干澱粉腌20分鐘,放入熱油中炸至處表皮金黃色撈出。
2)胡蘿卜、青椒均洗淨切塊,再用熱油汆一下撈出,蒜切末。
3)鍋中放油,加蒜末、番茄醬、糖、醋、鹽、水澱粉、煸炒至濃稠,再將炸好的肉、胡蘿卜、青椒回鍋,快速翻炒即可。
主食︰麥澱粉米飯
生的麥澱粉米50克。
配菜︰清炒生菜
用料︰生菜100克,油5克,鹽、味精、香油、蔥。
制作︰1)生菜洗淨切片,蔥切末。
2)鍋中放油。
 
總熱量】524kcal、蛋白質︰6.93g、脂肪︰32.3g、碳水化合物︰49.16g。
 
5.墨魚絲炒西芹套餐
主菜︰墨魚絲炒西芹
用料︰墨魚20克,西芹100克,油10克,大蒜、料酒、鹽、胡椒粉、味精。
制作︰1)墨魚洗淨切絲,西芹洗淨切片,大蒜切末。
2)鍋內放入開水,把墨魚和西芹稍燙撈出。
3)鍋內放油加入蒜末炒出香味,再加入墨魚、西芹,烹入料酒、鹽、胡椒粉、味精即可。
主食︰麥澱粉米飯
生的麥澱粉米50克。
配菜︰香菇菜心
用料︰香菇30克,菜心80克,油5克,大蔥、鹽、味精。
制作︰1)香菇洗淨,菜心洗淨,大蒜洗淨切末。
2)鍋內放水燒開後,加入香菇和菜心稍燙撈出。
3)鍋內放油、蔥末炒香,加入香菇和菜心翻炒1分鐘加人鹽、味精出鍋即可。
 
總熱量】369.05kcal、蛋白質︰6.34g、脂肪︰16.16g、碳水化合物︰48.63g。

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