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血液透析患者營養指導系列之五︰9克蛋白質晚餐食譜

時間 :  2016-09-26

發布時間︰2011-06-21

1.烤雞翅套餐
主菜︰烤雞翅
用料︰雞翅20克,洋蔥30克,胡蘿卜30克,芹菜30克,油10克,鹽、香料少許。
制作︰1)洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗淨切塊。
2)盤中雞翅加入少許鹽、香料和洋蔥、胡蘿卜、芹菜一起腌20分鐘。
3)烤盤加入少許油,把雞翅和菜一起進烤箱,10分鐘觀察一下,烤熟即可。
配菜︰土豆雞蛋沙拉
用料︰土豆50克,雞蛋30克,沙拉醬5克。
制作︰1)土豆洗淨煮熟切。 Φ爸笫烊Ъザ釁。
2)盤中放上土豆丁、熟雞蛋加入沙拉醬拌勻即可。
【總熱量】420.3kcal、蛋白質︰9.86g、脂肪︰15.3g、碳水化合物︰61.8g。
【小貼士】雞肉的營養高于雞湯。

2.三色蝦仁套餐
主菜︰三色蝦仁
用料︰蝦仁10克,青豆30克,胡蘿卜30克,油10克,鹽、味精、水澱粉、大蔥適量。
制作︰1)蝦仁洗淨上漿、入油鍋滑熟盛盆。
2)胡蘿卜洗淨切。 邢淳磺心。
3)鍋內放蔥炒香,加入胡蘿卜丁、青豆、炒熟後加入蝦仁,最後加入鹽、味精、水澱粉出鍋即可。
主食︰麥澱粉花卷
100克(熟重)。
配菜︰涼拌苦瓜
用料︰苦瓜100克,香油5克,鹽、味精、糖適量。
制作︰1)苦瓜去籽、切片,鍋內放水煮開,加入苦瓜片,1分鐘後撈出瀝干。
2)盆中放入苦瓜片,再加入香油、鹽、味精、糖拌勻即可。
【總熱量】434.4kcal、蛋白質︰9.72g、脂肪︰17.9g、碳水化合物︰56.72g。

3.柿子椒雞丁套餐
主菜︰柿子椒雞丁
用料︰雞丁20克,柿子椒50克,油10克,鹽2克,玉米粉少許,雞蛋清1個,味精1克,大蒜2瓣,糖、香油2克,胡椒粉少許,蔥、姜、雞蛋。
制作︰1)雞丁加入鹽、水澱粉和雞蛋清上漿,柿子椒切條,大蒜切片,蔥姜切末。
2)鍋內加入油燒至六成熟,加入上漿的雞丁炒至八成熟時再加入柿子椒後,撈出瀝油。
3)原鍋內留少許油,加入蔥姜炒出香味加入雞丁和柿子椒,再加入鹽、胡椒粉、糖和水澱粉翻炒,最後淋入香油即可。
主食︰麥澱粉饅頭
麥澱粉50克。
配菜︰涼拌白菜心
用料︰白菜心100克,鹽1克,香油1克,味精0.5克。
制作︰1)白菜心洗淨切絲。
2)白菜心加入鹽、香油、味精,拌開即可。
【總熱量】364.44kcal、蛋白質︰9.5g、脂肪︰14.6g、碳水化合物︰50.73g。

4.泰式炒河粉套餐
主菜︰泰式炒河粉
用料︰河粉30克,豆芽30克,韭菜30克,花生米1克,豆腐干10克,海米1克,油10克,蘿卜干、干蔥、椰奶、糖適量。
制作︰1)豆芽、韭菜洗淨切段,花生米切碎,干蔥、蘿卜干、豆腐干、海米切碎。
2)鍋中放油炒干蔥、豆芽、海米、蘿卜干,炒出香味加入河粉翻炒,再加入豆腐干,花生米、韭菜和少量椰奶油、糖翻炒出鍋即可。
主食︰麥澱粉米飯
生的麥澱粉50克。
配菜︰香芋炒牛柳
用料︰香芋30克,牛柳20克,紅椒30克,洋蔥30克,油10克,鹽、水澱粉、糖、雞粉、芒果20克。
制作︰1)香芋去皮切末,紅椒、洋蔥切條、芒果去皮切條,牛柳切條上漿。
2)鍋內放油加入牛柳滑至八成熟撈出。
3)鍋內留余油加入香芋、洋蔥、紅椒炒香,再加入牛柳、糖、雞粉、鹽、芒果翻炒,最後加入水澱粉出鍋即可。
【總熱量】561.58kcal、蛋白質︰9.58g、脂肪︰21.58g、碳水化合物︰79.07g。
【小貼士】芒果是少數富含蛋白質的水果,多吃易飽。

5.香菇蒸雞套餐
主菜︰香菇蒸雞
用料︰冬菇50克,雞肉25克,鹽、味精、醬油、蠔油10克。
制作︰1)冬菇洗淨切片,雞肉切片。
2)盤中加入加入鹽、味精、蠔油腌20分鐘。
3)蒸鍋放入水蒸冬菇片和雞肉片,蒸熟即可。
主食︰麥澱粉小包
麥澱粉70克。
配菜︰玉筍扒菜心
用料︰玉米粒30克,玉米筍30克,菜心80克,油5克,香油2克,雞粉、水澱粉。
制作︰1)菜心洗淨、玉米筍和玉米粒用熱水稍燙撈出。
2)鍋中加入水、鹽、雞粉、再加入水澱粉、香油,最後加入菜心、玉米粒、玉米筍,馬上出鍋即可。
【總熱量】499.86kcal、蛋白質︰9.69g、脂肪︰20.3g、碳水化合物︰74.75g。

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