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血液透析患者營養指導系列之五︰12克蛋白質晚餐食譜

時間 :  2016-09-26

發布時間︰2011-06-27

1.番茄汁牛扒套餐
主菜︰番茄汁牛扒
用料︰牛里脊30克,番茄30克,蔥頭30克,胡蘿卜30克,番茄醬25克,面粉20克,植物油10克,清湯、鹽、胡椒粉適量。
制作︰1)將牛肉洗淨,切成片,加鹽、胡椒粉、蘸過面粉,蔥頭洗淨切絲,胡蘿卜、番茄均切片。
2)鍋內加油燒至五成熟,加入牛肉片,煎至金黃色。
3)鍋內留余油加入洋蔥、胡蘿卜、番茄翻炒,再加入番茄醬、清湯大火煮開,加入鹽、胡椒粉、把牛肉片加入鍋內調好口味即可。
主食︰麥澱粉面包
麥澱粉50克。
配菜︰生菜沙拉
用料︰生菜100克,橄欖油5克,鹽。
制作︰生菜洗淨加入油,橄欖拌勻即可。

【總熱量】474.2kcal、蛋白質︰11.5g、脂肪︰16.11g、碳水化合物︰71.93g。


2.番茄魚片套餐
主菜︰番茄魚片
用料︰魚肉25克,番茄醬20克,面粉20克,油10克,鹽、糖、水澱粉、大蔥適量。
制作︰1)魚肉切片沾面粉,蔥切末。
2)鍋內放入油,把魚肉炸熟撈出。
3)鍋內余油加入蔥末和番茄醬,煸炒加入鹽、糖,再加入少許水澱粉,下魚肉片,翻炒出鍋即可。
主食︰麥澱粉花卷
麥澱粉50克。
配菜︰白菜燴丸子
用料︰白菜100克,丸子30克,香油3克,鹽、雞粉、香菜少許。
制作︰1)白菜洗淨切塊,香菜切末。
2)鍋中放入清水下白菜和丸子,水開加入鹽,雞粉,香油、香菜即可。

【總熱量】538.595kcal、蛋白質︰12.01g、脂肪︰25.82g、碳水化合物︰64.93g。


3.金瓜炒肉片套餐
主菜︰金瓜炒肉片
用料︰南瓜100克,豬肉50克,油10克、鹽、味精、水澱粉、大蔥適量。
制作︰1)豬肉切片上漿,南瓜去皮切片,蔥切末。
2)鍋中放油加入蔥末炒香,加味精、水澱粉即可。
主食︰麥澱粉米飯
生的麥澱粉米50克。
配菜︰黃油素菜
用料︰黃油5克,青椒、紅椒共50克,胡蘿卜50克,菠菜100克,鹽、雞粉。
制作︰1)青椒、紅椒、胡蘿卜洗淨切片,菠菜洗淨切段。
2)鍋中放入水加胡蘿卜煮熟撈出。
3)鍋中放黃油加入青椒、紅椒、菠菜、胡蘿卜翻炒,再加入鹽、雞粉出鍋即可。

【總熱量】594.8kcal、蛋白質︰11.67g、脂肪︰34.39g、碳水化合物︰60.35g。


4.牛肉炒茭白套餐
主菜︰牛肉炒茭白
用料︰牛肉15克,茭白100克,油10克,鹽、味精、水澱粉、大蔥。
制作︰1)牛肉切片上漿、茭白洗淨去皮切片、蔥切末。
2)鍋內放油加入蔥末炒香,加入牛肉片煸炒,再加入茭白、鹽、味精翻炒,最後加入水澱粉出鍋即可。
主食︰青菜麥澱粉餛飩
用料︰菜心40克,餛飩(肉10克,麥澱粉50克)、香油3克,香菜、雞粉、鹽適量。
制作︰1)菜心洗淨切開,香菜洗淨切末。
2)鍋中放水煮開,加入麥澱粉餛飩煮熟,再加入菜心、香油、香菜、雞粉和鹽即可。
配菜︰雞蛋菠菜卷
用料︰雞蛋25克、菠菜80克,油5克,香油2克,鹽、味精適量。
制作︰1)雞蛋打開,菠菜洗淨切段,用開水燙熟撈出,加入鹽、香油、味精拌開。
2)鍋內放油加入雞蛋液,菠菜放在中間,把雞蛋卷起來出鍋即可。

【總熱量】495.5kcal、蛋白質︰12.38g、脂肪︰27.4g、碳水化合物︰49.21g。


5.雞肉片炒萵筍套餐
主菜︰雞肉片炒萵筍
用料︰雞肉25克,萵筍100克,油10克,鹽、味精、蔥、水澱粉、香油2克。
制作︰1)雞肉切片上漿,萵筍去皮切片,蔥切末。
2)鍋中放油,蔥熗鍋,加入雞肉片煸炒,加入萵筍片翻炒,再加入鹽、味精翻炒,最後加入水澱粉,香油出鍋即可。
主食︰米飯
生米50克。
配菜︰蝦皮小白菜
用料︰蝦皮2克,小白菜150克,鹽、味精、香油3克,蔥。
制作︰1)小白菜洗淨切段,蔥切末。
2)鍋中放油,蝦皮和蔥末熗鍋,加入萵筍片翻炒,再加鹽、味精翻炒,最後加入水澱粉,香油出鍋即可。

【總熱量】381.11kcal、蛋白質︰12.71g、脂肪︰17.42g、碳水化合物46.39g。
【小貼士】萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力。

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