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血液透析患者營養指導系列之五︰15克蛋白質晚餐食譜

時間 :  2016-09-26

發布時間︰2011-06-29

1.奶汁燴海鮮套餐
主菜︰奶汁燴海鮮
用料︰淡奶油10克,各種海鮮(蝦仁10克,鮮貝10克,魷魚10克、海參20克),胡蘿卜75克,青豆10克,油5克,鹽、雞粉。
制作︰1)各種海鮮洗淨切好,用開水煮熟,瀝出水。胡蘿卜洗淨切丁。
2)鍋內放油炒面粉,加入淡奶油,再加入各種海鮮、胡蘿卜丁、青豆、翻炒出鍋即可。
主食︰法式面包片
50克。
配菜︰西紅柿生菜沙拉
用料︰西紅柿100克,生菜100克,橄欖油5克,鹽。
制作︰1)西紅柿、生菜洗淨,西紅柿切片。
2)盆中放生菜、西紅柿、橄欖油、鹽拌勻即可。

【總熱量】553.85kcal、蛋白質︰14.6g、脂肪︰21.25g、碳水化合物79.39g。
【小貼士】不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

2.金錢牛柳套餐
主菜︰金錢牛柳
用料︰牛柳20克,番茄醬10克,糖、鹽、油10克,香油2克,水澱粉、酸黃瓜、洋蔥100克。
制作︰1)牛柳切片上漿,洋蔥切絲,酸黃瓜切小條把牛柳片用油滑出來。
2)鍋中放油加入洋蔥絲再加入番茄醬稍炒,再加入糖、鹽、牛柳片翻炒,最後加入酸黃瓜、香油、水澱粉即可。
主食︰米飯
普通大米50克(生重)。
配菜︰植物扒四寶
用料︰冬菇50克,白蘑菇10克,鮮筍50克,玉米筍50克,蠔油、鹽、香油3克,水澱粉、醬油。
制作︰1)冬菇、白蘑菇切片,鮮筍、玉米筍切條。
2)鍋中放入水煮開,把冬菇、白蘑菇、鮮筍、玉米筍稍燙一下,撈出。
3)鍋中放水加入蠔油、鹽、香油、水澱粉做成芡汁,加入冬菇、白蘑菇、鮮筍、玉米筍出鍋即可。

【總熱量】519.5kcal、蛋白質︰15.04g、脂肪︰16.21g、碳水化合物85.02g。

3.鹽水雞套餐
主菜︰鹽水雞
用料︰雞腿肉65克、八角、花椒、蔥、姜、鹽、味精、香油5克,生菜50克。
制作︰1)蔥、姜洗淨切段。
2)雞腿肉放入開水中加姜蔥段及八角和花椒煮開再放入鹽和味精,改小火煮10分鐘撈出。
3)生菜放在盆中,雞腿切塊,澆上香油即可。
特點︰肉質鮮嫩,營養可口。
主食︰麥澱粉餅
麥澱粉50克。
配菜︰栗子燒白菜
用料︰白菜150克,板栗50克,油10克,鹽、味精、蔥。
制作︰1)白菜洗淨切塊,板栗用刀切口,放入開水中煮熟撈出,即可放入涼水中浸透,剝淨表皮,蔥切末。
2)鍋中放入油、蔥末熗鍋,加入板栗和少許水,鹽、味精至3分鐘,再加入白菜翻炒熟即可。
特點︰板栗甘香,白菜可口。

【總熱量】540.9kcal、蛋白質︰15.4g、脂肪︰24.08g、碳水化合物89.81g。
【小貼士】栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。

4.菜心燒澳帶套餐
主菜︰菜心燒澳帶
用料︰澳帶100克,菜心100克,姜、蔥、辣椒糊、香油5克,醬油、料酒、水澱粉。
制作︰1)菜心洗淨,,用開水燒熟備用,蔥、姜切末。
2)鍋中放油、蔥、姜炒香,再加入辣椒糊炒,然後加入醬油、料酒、澳帶和少許水燒2-3分鐘,澳帶熟後加入水澱粉、香油即可。
特點︰營養豐富、辣香可口。
主食︰麥澱粉點心
75克(熟重)。
配菜︰肉絲炒韭黃
用料︰豬肉40克,韭黃150克,鹽、味精、油10克,料酒、水澱粉。
制作︰1)豬肉切絲上漿、韭黃切段。
2)鍋中放油加入豬肉絲翻炒,再加入韭黃、鹽、味精、料酒翻炒出鍋即可。
特點︰味道鮮美,肉香不膩。

【總熱量】583.55kcal、蛋白質︰15.47g、脂肪︰29.99g、碳水化合物62.2g。

5.洋蔥炒牛肉套餐
主菜︰洋蔥炒牛肉
用料︰洋蔥150克,牛肉20克,鹽、油10克,味精。
制作︰1)洋蔥洗淨切絲,牛肉切絲上漿。
2)鍋中放油加入牛肉絲煸炒,快熟時加入洋蔥翻炒並加入鹽、味精翻炒熟出鍋即可。
主食︰烙餅
面粉50克。
配菜︰芹菜炒豆腐干
用料︰芹菜150克,豆腐干20克,油10克,鹽、味精、蔥。
制作︰1)芹菜洗淨去筋切條、豆腐干切條、蔥切末,芹菜用開水稍燙備用。
2)鍋中放油、蔥末熗鍋,加入芹菜和豆腐干煸炒,再加入鹽,味精翻炒出鍋即可。

【總熱量】495.1kcal、蛋白質︰15.8g、脂肪︰22.78g、碳水化合物59.85g。

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